I Produttori

L’azienda è condotta dal titolare con l’aiuto stagionale di alcuni collaboratori nei periodi di semina e raccolta si estende per circa 50 ha suddivisi in vari appezzamenti nei comuni di Guiglia e Zocca ad un’altitudine fra i 500 e gli 800 mt. s.l.m. sull’Appennino modenese.
Usa tecniche di lavorazione che mirano a ripristinare e conservare la struttura e la fertilità dei terreni come ad esempio l’abbandono dell’aratura con versoio preferendo tecniche che finalmente oggi anche il mondo accademico inizia a prendere in considerazione “inventando” l’agricoltura conservativa.
La necessità di non confondere l’agricoltura biologica con la sostituzione di un antiparassitario chimico ad un ridotto ammesso in agricoltura biologica lo porta a fare del lavoro una scelta di vita a partire dall’ idea di agricoltura biologica che presuppone ad esempio che se si vuole coltivare un cereale questi debba essere un cereale antico e non una varietà moderna che, anche se non Ogm, è comunque più povera in qualità organolettiche e con altissime quantità di glutine all’origine di tante allergie che oggi infatti si manifestano. Nessuno dei suoi prodotti per scelta finisce sui banchi della Grande Distribuzione Organizzata (supermercati) anche se questo comporta un grande sforzo di diversificazione e programmazione in fase di produzione e stoccaggio ed un grande impegno per contattare, raggiungere e rifornire direttamente GAS, negozi specializzati e cooperative di produttori biologici di storica e provata affidabilità.
Oltre alla coltivazione si occupa anche, con l’ausilio di macchinari specializzati, della selezione di legumi, cereali ed erbe officinali. La patata costituisce la produzione principale della mia azienda. Coltiva la varietà gialla Cicero ed Almera e la varietà rossa Desirèe in terreni particolarmente vocati che rientrano in una zona delimitata nel marchio camerale “Patata di Montese”.