I Produttori

– L’azienda di Antonella e Marco si estende per 10 ettari a Manzolino di Castelfranco Emilia, in una zona tipica del lambrusco e dei vini bianchi frizzanti, tutti DOC.
– La vinificazione avviene in azienda, che è dotata di una cantina, di un laboratorio per la produzione di marmellate e altri prodotti derivati dall’uva, tutti biologici e biodinamici, di una piccola acetaia e di una sala multifunzionale disponibile per riunioni aziendali, eventi e altre attività.
– Produce vini biologici bianchi e rossi, in bottiglia, bag in box e sfusi. Produce anche succhi d’uva in bottiglie e bag in box, Saba (mosto cotto) e Savòr (mostarda bolognese).
– E’ Fattoria didattica
– L’azienda è autosufficiente dal punto di vista energetico, produce 40.500 kW all’anno grazie al sole e pratica il recupero delle acque reflue con fitodepurazione.
– Da ormai 20 anni al Folicello si producono vini senza solfiti aggiunti. Folicello è stata una delle prime aziende in Italia ad investire in nuova attrezzatura e ricerca con l’obiettivo di ottenere vini senza solfiti senza rinunciare però alla massima qualità anche in termini di gusto. Ormai da 10 anni produce uno dei primi bianchi senza solfiti aggiunti in Italia, il Folì Pignoletto DOC.
– Negli ultimi anni l’azienda ha continuato a ridurre l’impatto ambientale: è stato costruito un laghetto per la raccolta delle acque piovane utilizzate poi per la fertirrigazione e nella primavera 2019 verrà piantato un nuovo vigneto di circa 2 ettari. Dal 2018 ha inoltre bandito la plastica (utilizzo di film e materiali in mater-bi) e ha chiesto ai propri fornitori la stessa attenzione per il confezionamento delle forniture.
– Competenze specifiche in azienda: Al Folicello la scuola è stata fatta sul campo. Marco e Antonella producono direttamente i loro vini biologici dal 1980. Da qualche anno poi con l’ingresso di Federica, una delle figlie, in azienda si sono aggiunte nuove competenze (laurea in scienze biologiche).