I Produttori

Inizialmente le attività primarie erano l’orto, la raccolta di marroni con produzione di farina di castagne, e l’allevamento di bestiame. Poi hanno deciso di coltivare biodinamicamente il grano tenero, trasformarlo in farina in due mulini ad acqua con le macine in pietra a ridosso della loro casa sul fiume Santerno riattivati appositamente, e produrre il pane nel relativo laboratorio di trasformazione. La lievitazione del pane è sempre stata fatta con lievito madre che all’origine fu donato da una vicina contadina novantenne. Tutti i prodotti sono fatti a mano, con ingredienti scelti e di origine biologica, cotti nel forno a legna e nel pieno rispetto delle ricette tradizionali e originali. I prodotti sono certificati dall’Ente di Controllo ICEA specializzato nel comparto agroalimentare biologico.
I materiali usati per il confezionamento non provocano rilascio di sostanze tossiche o che riducano lo strato di ozono e non trasferiscono ai prodotti alcun componente che possa deteriorarne la caratteristiche o causare pericolo per la salute.