I Produttori

Il padre dei titolari Michele e Marco, Giuseppe Buganè coltiva la terra dagli anni ’70 del 900, con l’attività colturale dei cereali e foraggio in zona montana. Oltre vent’anni fa decise di intraprendere la strada dell’agricoltura biologica certificata perché vide in quest’ultima un’opportunità per poter dare un valore aggiunto alle produzioni aziendali. Nella zona, anche quando veniva fatta un’agricoltura convenzionale, l’uso della chimica era comunque limitato e mirato solamente alle concimazioni a differenza delle realtà di pianura dove si intervieniva con più frequenza ed anche con l’aiuto di diserbi e pesticidi.Con il passaggio dal convenzionale al bio nelle zone di montagna si riescono ad ottenere degli ottimi risultati.
Con il passare del tempo ad oggi Loiano è arrivato ad oltre l’80% di SAU certificata biologica, e la scelta del bio è riuscita a dare un futuro ed anche un incremento all’agricoltura nel nostro territorio.
L’agricoltura e l’agricoltore sono fattori fondamentale per il mantenimento e la salvaguardia del territorio e la scelta dell’azienda è puntare e potendo offrire e far toccare con mano un prodotto di alta qualità e locale anche per rilanciare l’economia turistica ed agricola nei comuni di montagna.
Il progetto del distretto biologico dell’appennino bolognese potrà
essere la strada giusta per diversificare il prodotto che non sarà più semplicemente bio ma prodotto e trasformato in un territorio dove l’intera gestione di quest’ultimo è basata su principi di sostenibilità e salute.
la regione Emilia Romagna ha cominciato a lanciare dei bandi sul biologico, dove si richiedevano requisiti differenti da quelli posseduti dall’azienda originaria .Si richiedeva nei bandi la capacità di estensività delle coltivazioni. Per cui hanno acquisito in quegli anni nuovi terreni e siamo passati a circa 200 ha. “una regolamentazione” indotta.
Inizialmente si dedicavano solo alla coltivazione di varietà bologna e Giorgione.
Entro l’estate 2021 avranno a regime di produzione anche le varietà Verna (per i grani teneri) e la varietà Capelli (per il grano duro).

Poi è avanzato un progetto per creare l’intera filiera, con il processo di molitura dei propri prodotti agricoli, ed infine distribuzione e vendita.
Per cui l’obiettivo di filiera cortissima è stato raggiunto.

In montagna ottenere farine con un forza superiore a 250,pane e dolci, è abbastanza improbabile per cui le farine cosiddette di forza che sono molto richieste da un certo filone di mercato (soprattutto panificazione e pasticceria industriale istantanea), non sono annoverate tra o prodotti per l’offerta è per il consumo domestico o di piccola comunità

In emporio di questa azienda è possibile trovare farina di grano tenero bio , semola di grano duro bio integrale, semola di grano duro bio, farina di mais fumetto e bramata bio, farina di mais fioretto bio, farina multicereali bio, farina di farro bio e integrale bio, farina di segale integrale bio, farina di ceci, ceci bio di montagna, farro decorticato bio, orzo decorticato bio