Mortadella Artigian Quality
È l’unico laboratorio artigianale che produce mortadella nella città di Bologna. Si avvalgono esclusivamente di carni pregiate, fresche e selezionate, di provenienza locale e biologiche se destinale alla linea BIO.
Anche le spezie sono naturali, il prodotto finito non contiene nè aromi chimici nè emulsioni, nè allergeni, farine o polifosfati aggiunti, ma solo sale marino di Trapani, pepe nero e bianco, aglio fresco, cardamomo, macis.
Non viene utilizzato ghiaccio nella lavorazione e il sale nitrato è meno di un decimo di quello previsto a norma di legge.
Il profumo di questo salume è dato – oltre che dalla qualità della materia prima – dalla lentissima cottura che varia dalle 24 alle 28 ore.
Le carni provengono da animali allevati allo stato semi-brado e macellati entro una settimana. Vengono scelti allevamenti vicini per accorciare la filiera e garantire la tracciabilità.
L’azienda è visitabile e garantisce massima trasparenza nella produzione di un prodotto artigianale che ha l’ambizione di preservare la tradizione bolognese.
Caratteristiche dell'azienda
Non comunicano o pubblicizzano il prodotto attraverso i canali massivi ma dedicandosi con cura alla relazione diretta con il cliente.
Praticano un’accoglienza continua in azienda, nel rispetto delle norme vigenti.
Stanno passando alla fornitura dell’elettricità da fonti rinnovabili tramite la compagnia:”è nostra”.