Pasta d’Alba
L’azienda ha la Certificazione ICEA dal 2006.
Sita nel cuore delle Langhe, ospita due laboratori di produzione separati: il primo in cui vengono lavorate le farine classiche; il secondo, con autorizzazione ministeriale, all’interno del quale vengono prodotti e confezionati tutti i prodotti senza glutine, che sono certificati.
Pasta d’Alba è un’azienda a conduzione familiare ed ha un
numero dipendenti inferiore a 10.
Vendono con il loro marchio a negozi di prossimità ma la loro pasta viene commercializzata anche da altri (ad es. “La finestra sul cielo”).
Collaborano con la cooperativa sociale “Terra mia”, garantendo la logistica e organizzando la distribuzione dei loro prodotti a carico dell’azienda.
Caratteristiche dell'azienda
Pasta D’Alba fornisce a Camilla alcuni tipi di pasta senza glutine (con riso e grano saraceno) e farine senza glutine e di legumi al 100%. Viene privilegiato l’utilizzo di vecchie sementi e farine a km 0 che spesso sono macinate a pietra e provengono da agricoltura biologica certificata, talvolta biodinamica. La loro pasta viene essiccata a bassa temperatura per più di 20 ore, procedimento che permette di salvaguardare tutti i principi nutritivi e le caratteristiche organolettiche delle farine, che vengono macinate poco tempo prima della lavorazione.