Mettere il pane in acqua con un po’ di aceto e lasciare in ammollo. Intanto tritare il resto degli ingredienti.

Strizzare bene il pane, aggiungervi il trito, il sale, un pizzico di pepe se piace e mescolare bene fino a ottenere il famigerato composto omogeneo.

Tagliare quindi la calotta ai peperoni, far fuoriuscire i semi (farlo sotto l’acqua corrente aiuta l’operazione) e farcirli con il composto esercitando una leggera pressione (non troppa altrimenti si rischia che il peperone si spacchi).

Adagiare i peperoni in una teglia in cui abbiamo messo un po’ d’olio e due dita di acqua, e cuocere per circa 40 minuti o comunque finché non sono morbidi.

Se ne avete fatti in avanzo e, benché ottimi, non ce la fate a mangiarli tutti, il giorno seguente inviatate qualche amico per l’aperitivo, tagliate i peperoni avanzati a rondelle e adagiatele su un piatto: figurone assicurato!