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Riso al cardamomo
Il cardamomo è una spezia con proprietà antiossidanti e digestive. Utilizzata nella nostra cucina nella preparazione dei dolci natalizi, in realtà è un aroma speciale che può diventare quotidiano ed essere aggiunto a falafel, panna cotta, crocchette di patate ma soprattutto al riso.
Ricetta di
Manu
Portata
Tipologia Ricetta
Difficoltà
2/5
ingredienti:
- 250 grammi di riso basmati o Rosa Marchetti semi integrale,
- 480/500 ml di acqua,
- 200 ml di latte di cocco,
- un cucchiaino di curcuma,
- un pizzico di zafferano,
- un cucchiaino colmo di cardamomo in polvere,
- due cucchiai di olio,
- sale.
procedimento
Il riso al cardamomo è tipico della cucina indiana.
Se abbiamo lo zafferano mettere a mollo i pistilli in pochi cucchiai di acqua calda e tenere da parte.
Versare in un tegame (con il fondo spesso e il coperchio aderente) il riso basmati o Rosa Marchetti semi integrale, l’acqua, il cardamomo, l’olio e il sale e lasciare cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti senza mescolare. Spegnere e lasciare intiepidire 5 minuti. Il riso deve essere quasi cotto e formare una massa compatta ma non appiccicosa, leggermente al dente e ancora ben caldo.
A questo punto rompere il riso con un cucchiaio e aggiungere il latte di cocco, un ulteriore pizzico di cardamomo in polvere e se lo abbiamo anche lo zafferano (non indispensabile). Mantecare insieme gli ingredienti ancora per qualche minuto a fuoco basso, fino a quando il riso non avrà raggiunto la cottura desiderata.
E’ buono anche freddo.
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