Il riso al cardamomo è tipico della cucina indiana.

Se abbiamo lo zafferano mettere a mollo i pistilli in pochi cucchiai di acqua calda e tenere da parte.

Versare in un tegame (con il fondo spesso e il coperchio aderente) il riso basmati o Rosa Marchetti semi integrale, l’acqua, il cardamomo, l’olio e il sale e lasciare cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti senza mescolare. Spegnere e lasciare intiepidire 5 minuti. Il riso deve essere quasi cotto e formare una massa compatta ma non appiccicosa, leggermente al dente e ancora ben caldo.

A questo punto rompere il riso con un cucchiaio e aggiungere il latte di cocco, un ulteriore pizzico di cardamomo in polvere e se lo abbiamo anche lo zafferano (non indispensabile). Mantecare insieme gli ingredienti ancora per qualche minuto a fuoco basso, fino a quando il riso non avrà raggiunto la cottura desiderata.

E’ buono anche freddo.