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Ricette

Spaghetti con melanzane

Ho imparato questa ricetta in un’altra vita. Ora adoro farla… e mangiarla!

Ricetta di

Bartolomeo

Difficoltà

1/5

ingredienti:

  • 4 melanzane piccole o 2 grandi
  • 320 gr di spaghetti Iris
  • menta o mentuccia di campo
  • pan grattato
  • uno spicchio d’aglio
  • olio evo
  • peperoncino a piacere
  • parmigiano 30 mesi

procedimento

Mentre bolle l’acqua per la pasta, soffriggete la melanzana tagliata a cubetti piccolini in una padella con olio evo.

A metà cottura aggiungete l’aglio tritato e il pan grattato nella misura sufficiente ad assorbire l’olio.

Cuocete la pasta (io non la salo) e scolatela al dente conservando un po di acqua di cottura.

Fate mantecare con il sugo e un po di acqua di cottura e servite con una spolverata di menta e del parmigiano a piacere.

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