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Spaghetti con melanzane
Ho imparato questa ricetta in un’altra vita. Ora adoro farla… e mangiarla!
Ricetta di
Bartolomeo
Portata
Tipologia Ricetta
Stagionalità
Difficoltà
1/5
ingredienti:
- 4 melanzane piccole o 2 grandi
- 320 gr di spaghetti Iris
- menta o mentuccia di campo
- pan grattato
- uno spicchio d’aglio
- olio evo
- peperoncino a piacere
- parmigiano 30 mesi
procedimento
Mentre bolle l’acqua per la pasta, soffriggete la melanzana tagliata a cubetti piccolini in una padella con olio evo.
A metà cottura aggiungete l’aglio tritato e il pan grattato nella misura sufficiente ad assorbire l’olio.
Cuocete la pasta (io non la salo) e scolatela al dente conservando un po di acqua di cottura.
Fate mantecare con il sugo e un po di acqua di cottura e servite con una spolverata di menta e del parmigiano a piacere.
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