Budino di miglio. Elaborazione di una ricetta di Pina Siotto

Lavate velocemente il miglio e scolate bene e cuocetelo in pentola a fondo spesso aggiungendo l’acqua.

Appena inizia il bollore aggiungete un pizzico di sale e portate la fiamma al minimo, coprite con coperchio a tenuta stagna e lasciate che il miglio assorba tutto il liquido.

In un pentolino sciogliere il latte di cocco (intero, con tutto il burro che c’è nel barattolo). Mescolate latte di cocco e miglio finché sono entrambi caldi, non più bollenti però.

Versate il composto nel bicchierone del frullatore ad immersione (minipimer) o altra ciotola a bordi alti.

Aggiungete a piacere uno, due o più cucchiai di zucchero

Aggiungete 1 pizzico di vaniglia o i semi di mezzo baccello.

Frullate finché il composto non diventa una crema fluida senza grumi, come fosse uno yogurt.

Nelle ciotole di servizio possiamo mettere sul fondo un cucchiaino di polvere di caffè (d’orzo, cicoria o classico, liofilizzati) oppure limone grattugiato o olio essenziale di limone o arancio, o succo di mirtillo …insomma: a piacere!

Versate nella ciotola la crema, lasciare raffreddare e poi mettere in frigorifero per almeno 2 ore.

Decorare a piacere la superficie

Se volete provare l’originale di Pina, qui il link originale.
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