Ricette
Linguine al pesto di cavolo nero
Non di solo basilico vive il pesto… Io preparo il pesto con diverse verdure a foglia sulla base della stagionalità. Ora è tempo di cavolo nero, ma in primavera uso la rucola, in estate, of course, il basilico ed in autunno quel che trovo. Mi piace aggiungere un po’ di miele al pesto per smorzare il sapore molto amaro del cavolo, ma i gusti sono gusti: non è assolutamente necessario.
Ricetta di
Olivia R.
Difficoltà
1/5
ingredienti:
- 320 g. di linguine IRIS
- 150 g. di cavolo nero
- 50 g. di mandorle, nocciole, noci, pinoli
- un cucchiaino miele
- olio EVO Micele quantità secondo i gusti
- 4 cucchiai di parmigiano Biogold
- 1 spicchio di aglio
- sale e pepe
procedimento
Eliminate la costa centrale dalle foglie di cavolo nero e lavatele.
Cuocetele in abbondante acqua calda salata, per qualche minuto, finché non siano morbide, scolate e lasciatele intiepidire.
Frullate insieme il cavolo nero, la frutta secca, l’aglio, un po’ di sale, un po’ di pepe, il miele ed il parmigiano.
Aggiungete man mano l’olio EVO fino a ottenere un composto morbido e omogeneo.
Cuocete le linguine, scolatele e conditele con il pesto di cavolo nero.
Facile e profumata.
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