Scorze di arancia candite, o di qualsiasi agrume vogliate

Compriamo cassette intere di ottime arance di SOS Rosarno, ma buttiamo via le bucce.

ZERO SPRECHI!

Che ne dite di una ricettina per candire le bucce, non solo di arance, ma di qualsiasi agrume vogliate provare? Ecco come si fa:

Sbucciate le arance, o un qualsiasi agrume, e lasciate anche tutto l’albumen (la parte bianca interna della buccia).

Mettete in una pentola e copritele d’acqua fredda. Dal momento del bollore contate circa 15 minuti.

Eliminate l’acqua e passatele immediatamente in acqua freddissima per 30 minuti. Ripetete questo passaggio un’altra volta. Scolate le bucce, pesatele e prendete la stessa quantità di zucchero. Mettete bucce e zucchero in una pentola, coprendole con l’acqua fredda. Lasciate bollire finchè le bucce non sono diventate lucidissime e l’albumen quasi trasparente. Ci vorranno circa 40 minuti. Tiratele fuori dallo sciroppo e fatele asciugare su un foglio di carta da forno per un paio di giorni. Io le metto ad asciugare sul termosifone, così accelero i tempi.

Non buttate lo sciroppo che avanza: io lo uso al posto dello zucchero per fare i ciambelloni. Sono molto profumati.